仁川駅の燕たち

　今日は梅雨の晴れ間、陽射しはもう夏です。
阪急仁川駅に毎年燕が来て巣を作っていましたが、通行人に糞が落ちてくるからでしょうか燕の来る場所へ昨年剣先の様な物を付けたりひらひらするものを付けたりしましたので、もう今年は燕さんとも会えないかしらと思っていました。
でもふと見上げるといつもの場所へ立派な巣が出来て小さなヒナが生まれた様子です。
６月２９日ほとんど親鳥と同じ位に成長した燕のヒナたち。
口ばしを開けて４重唱！
お母さん燕は餌探しに大忙し！鳥の世界も楽ではありませんね。
そう！梅雨の我が家は緑あふれて青虫など餌の宝庫。どうぞ飛んで来て下さいね！
６月の雨でジャングルの様になった我が家の野菜畑。
モロッコ豆。「ジャックと豆の木」の物語が出来たのも頷ける程成長が速く沢山収穫出来る
モロッコ豆はどんなお料理にも使えとても重宝です。家庭菜園にお薦めです！
小さな庭から直ぐ採れる幸せ。ハッセルのトーストにお付けしています。
庭の野菜を使って簡単料理２つ。
☆子鰯の紫蘇にぎり寿司☆
庭の紫蘇の新しい葉がたくさん。まだ柔らかい薄緑、手巻き寿司にしたら美味しそう！
今の時期８㎝ばかりの新鮮な子鰯が出ています。
　材料：(２人前）小鰯２０匹位。茗荷２つ。新生姜小ひとかけ　寿司ごはんお茶碗２杯位。紫蘇の葉２０枚。
　作り方：①鰯の背びれをゆっくり指で引っ張ってとリ除く。頭とおなかの部分を切り落とす。
　　　　　②指で中骨に沿って身を開き流水で洗いたっぷり目に塩を振りざるに載せて１時間以上冷蔵庫でおく。
　　　　　③塩で身を引き締めた鰯を酢で洗い新しい酢に漬けて３０〜１時間おく。面倒なのはここまでです。
　　簡単すしごはんの作り方。パックごはんをチンして寿司酢をふりかけて混ぜ好みで味をととのえる。
　　　　　④茗荷と生姜は細くきざみ寿司酢をふりかけて少し置く。
　　　　　⑤すしごはんに④を混ぜる。
　　　　　⑥小さな握りずしにして上に鰯をのせる。
　　　　　⑦大皿に放射状に盛り付け中央に大葉を飾る。好みで紫蘇で巻きながら頂きます。
　　　こうして書くとおおげさになりますが全部でかかった時間は３０分程。鰯は３００円位でした！
　　　健康によくておいしく白ワインがピッタリ！モロッコ豆としめじの煮物、赤だしで完成です。
　　　再度作って写真を撮りますね。
今回は鰯が１２㎝位でしたので１人７個程になりました。
☆とまとリゾット☆

一気にトマトが赤くなって来ました。一寸いびつなトマトも一番なりの味は格別なのでリゾットにしてみました。
夏の終わり頃陽照りで真っ赤になったトマトもリゾット向きですけれど。
少し伸びすぎて小さな花が咲いてしまったセロリ、人参の葉っぱ等はみじん切りにして加えると深い味になります。
野菜一杯おなか一杯の健康ダイエットメニューです。

　材料：(２人前）トマト大３個位、新玉ねぎ１個、セロリ½本　しめじ モロッコ豆　グリンピース　パセリ等適当に。
　　　　　　　　　鶏肉、ソーセージ等１００ｇ位。スープの素１個。オリーブ油かサラダ油。
　　　　　　　　　ごはんお茶碗に軽く１杯。ケチャップ少々。
　作り方：①トマトは熱湯をくぐらせ皮をとりざく切り。新玉ねぎはスライス、セロリは細かく　モロッコ豆は斜め切り。
　　　　　②そのまま食卓に出せるお鍋にオリーブ油少々入れ２㎝角位に切った鶏肉、ソーセージ　玉ねぎと順次材料を炒めつつ加える。
　　　　　　水を材料とひたひた位加えスープの素を加え５分程煮立て塩　コショウ　ケチャップで味付け。
　　　　　③食卓に出す直前にごはんを加えもう一度沸騰させて見た目を整える。
　　　　　　真ん中にイタリアンパセリ等飾るとぐっと美味しそうになります。
　この時のリゾットはズッキーニー入りです。
いつの間にか野菜がたくさん頂けて消化も良いので元気メニューです。
一番なりのカボチャはどうして頂こうかしら？軸の中は空洞。水が一杯詰まっていました。
スイカも大きくなって来ましたがやっぱりぶら下げての栽培は無理かしら？]